健康减肥苦瓜食谱

一、干煸苦瓜青椒★材料：苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2汤匙(30ml)、鸡精少量。★做法：1.将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段;2.炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;3.洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香;4.下青椒、苦瓜煸炒，加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。二、苦瓜寿司★材料：苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。★做法：1.苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿;2.用小刀将苦瓜中间部位挖出，注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净;3.锅内热水撒上一小勺盐，水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉;4.蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短;5.将馅料塞入苦瓜，随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司即可。 三、干贝苦瓜汤★材料：苦瓜半根、腐皮二张、干贝20粒、盐适量。★做法：1.干贝提前2小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡盐水中略微浸泡;2.砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜，水开后中火2～3分钟加盐调味即可。如果觉得豆腐皮有豆腥味，可以在加入之前在开水中焯一下。四、苦瓜蘑菇蒸滑鸡★材料：苦瓜、鸡腿、鲜香菇、胡萝卜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉。★做法：1.鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。2.苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。3.香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。4.苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。五、肉丁儿苦瓜糯米粥★材料：苦瓜、瘦肉、糯米、干香菇、葱、玉米粒儿、蘑菇粉、、盐、酱油、料酒、淀粉。★做法：1.糯米用清水浸泡一小时左右，香菇泡在清水里，完全浸泡开，切丁儿，葱切末儿苦瓜切丁儿;2.猪肉切丁儿，放入料酒、酱油、募股粉、淀粉，搅拌均匀;3.把泡好的糯米放入锅里，再加入泡香菇的水，如果不够，再加入适量的清水;4.然后依次加入香菇丁儿，葱末儿，煮至开锅;5.再依次放肉丁儿，蘑菇粉，玉米粒儿，最后加入泡好的苦瓜，粥煮至黏黏的，加入适量的盐调味即可。