夏季6款健康减肥食谱

1、番茄烧豆腐

材料：豆腐250克，番茄100克。香菇、葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精各适量。

做法：

①把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。

②香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，下入香菇翻炒，随后加入番茄、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。
　　2、凉瓜炒肝尖

材料：鲜猪肝150克、凉瓜100克。花生油、盐、味精、生粉、胡椒粉、料酒、姜各少许。

做法：

①猪肝切薄片;凉瓜去籽切圆圈;姜去皮切片。猪肝片加入少许盐、味精、生粉、料酒，腌约5分钟。

②烧锅下油，放入姜片、猪肝片，炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。

③然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡，淋入尾油出锅即成。

　　3、黄瓜拌蛰皮

材料：嫩黄瓜500克，蛰皮100克。香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：

①将嫩黄瓜洗净后，切成火柴梗丝;海哲皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略汆，即捞入冷开水中投凉。

②香菜洗净切段;生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。

③将黄瓜丝、海蚕丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可。

　　4、菊花茄子

材料：长茄子300克。胡萝卜、面粉、湿淀粉、番茄酱、葱姜末、白糖、味精、盐各适量。

做法：

①把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉蘸均匀备用;胡萝卜洗净切筷头丁。

②锅内入油，烧至七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

③锅内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即成。

　　5、鱼香油菜心

材料：油菜250克。葱、姜、蒜、白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉、豆瓣酱各适量。

做法：

①油菜心洗净、切成3厘米长的段;葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁碎。

②用白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉兑待用。

③锅中放油烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅编炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。

6、三丁玉米

材料：玉米粒200克，青豆40克，水发香菇20克，胡萝卜丁40克。盐、素高汤、糖、水淀粉、香油各适量。

做法：

①将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。

②锅烧热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

③锅内留油1汤匙，倒入材料及调味料翻炒均匀加入水淀粉勾芡，淋上香油盛于盘上即成。