安全稳定的黑米减肥法

在网上，不止一位网友向绿色瘦身中心小编提出有关黑米减肥的问题：有没有用？是否伤身？是否能长期坚持？

所谓黑米减肥法，它的主要内容，就是除了黑米制作的食品此外什么也不要吃，正如苹果减肥法要求天天只能吃苹果一样，属于单调食物减肥法。黑米减肥法的操作方法很简单：10天之内以黑米为主食，全天饿了就吃。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

从营养学上来说，除了幼时的母乳之外，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。所以，只吃一种东西，早晚都会发生营养素的缺乏症，从而给身体带来损害。不过，选择的食物不同，则身体所能坚持的时间，以及营养素缺乏的速度，也有相当大的差异。

拿黑米来说，它作为减肥食品的优势是明显的：它煮成粥之后口味不错，加少许咸菜丝，吃起来就感觉像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝两碗也不可能吃过量。同时，黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。

在营养素方面，黑米也有不少的优势。黑米被认为是稻米中的珍品，是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很好的作用。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

不过，黑米毕竟不含有维生素C和维生素B12，也没有维生素A及维生素D，钙含量很是不足。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其它复合营养素丸。长期使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。

总之，综合种种因素，专家对黑米减肥法评价如下：

安全性：80分。2周内不会带来不适反应。

可接受性：85分。黑米粥口感不错。

金钱成本：90分。黑米价廉，一斤吃很久，比减肥药便宜多了。

时间成本：60分。需要费点时间煮粥，不像苹果可以抓过来啃。

社交成本：50分。出门聚餐的时候可就麻烦咯。和亲友在一起还好办，点紫米粥就是了。

速效性：50分。体重下降速度不如蛋白质减肥法快，但比较稳定。

反弹性：80分。不易反弹。

健康指数：80分。配合大量清淡蔬菜食用，则营养更全面。