这样吃苦瓜既减肥又抗癌

作为减肥族中爱吃肉的一员，红烧苦瓜酿肉可以算得上是“一箭双雕”的菜品，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法，采用红烧的方式，呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味，让人一吃上瘾。

苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。

苦瓜酿肉 快速减肥又抗癌

最重要的是，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手，其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长。且苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。苦瓜酿肉营养丰富，能增加饱足感，不仅能减肥，还有助于美容。

很多人认为减肥就要不吃肉，这样容易营养不良，其实只要食用方法正确，不但不会发胖还有益于健康。减肥期间适当吃点瘦肉，能补充身体所需维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，这样就不怕营养不均衡了。烹调时用水煮或蒸可以比煎炒油炸减少将近一半的热量。

主 料：

苦瓜一条，肉馅200克

调味料：

鲜汤20克，水淀粉20克，精盐1克，菜籽油15克，郫县豆瓣30克，花椒10余粒，清水700克，老抽10克，盐1克，冰糖25克。

做法：

1.猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入鸡蛋。

2.加入适量生抽，盐，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

3.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。

4.水烧开，下苦瓜段焯水（这步是为了去除苦味）。

5.把焯过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色），把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟。

6.把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

苦瓜的热量超低，每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素，可以推迟脂类的吸收。春夏之交吃苦瓜，更是能除邪热、解劳乏、清心明目、清凉消暑，而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。因此，苦瓜是非常适合减肥的。

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