医生分享减肥食谱 两月瘦20斤

　　减肥食谱

　　3+2+1+1+1+1模式，3即3两主食，2即2两瘦肉或鱼，4个1，即1斤蔬菜加水果、1个鸡蛋、1杯牛奶和1点油特别提醒

　　在食用这份食谱时，需要避免吃零食，因为15颗花生和30粒瓜子就可以等于10克油，这样吃，食谱就会全部乱掉

　　35岁喜得女儿，生子1年后为自己设计减肥食谱，两个月瘦成了“辣妈”……

　　“辣妈”名叫曾凯宏，是四川省人民医院营养科的一名医生，也是营养学博士。昨日，曾凯宏晒出了自己的减肥食谱。她说，只要科学搭配饮食，就能减肥，完全没必要花大价钱购买副作用很高的减肥药。

　　高学历大厨为病人设计食谱

　　营养科的研究室，常年都弥漫着红酒的香味。在曾凯宏的眼中，营养科是医院中最具浪漫色彩的科室。

　　昨日，她正在研究红酒中蕴含的一种名叫白藜芦醇的物质，这种物质对于糖尿病引发的眼部损伤有积极作用。这个研究完成后，她将设计一道特制的红酒牛肉送上病人的餐桌，靠着享用美食，就能治疗疾病。

　　曾凯宏今年37岁，是7年前毕业于第三军医大学的一名营养学博士。她的主要工作是为病人设计食谱，参加营养会诊，并进行食品治疗功能的研究。同事们经常和她开玩笑，说她是中国学历最高的大厨，而一道带有治疗作用的营养食谱出炉要经过至少5个过程。

　　晒减肥食谱没咋锻炼也能瘦

　　两年前，35岁的曾凯宏有了一个可爱的女儿。

　　去年，女儿长到1岁，开始断奶，曾凯宏也有了减肥计划。她说，自己属于比较“宅”的类型，没怎么锻炼，就靠减肥食谱，坐在办公室里，两个月还是减了20斤。

　　昨日，曾凯宏给大家分享了她的减肥食谱：早餐，1杯牛奶、一个面包加一点小菜，提供优质蛋白；中午，曾凯宏会吃老公为她做的蒸鱼，提供不饱和脂肪酸；晚上，吃芹菜等纤维蔬菜炒肉，提供碳水化合物。

　　曾凯宏将减肥食谱一天的定量总结成了3+2+1+1+1+1的模式，3即3两主食，2即2两瘦肉或鱼，4个1，即1斤蔬菜加水果、1个鸡蛋、1杯牛奶和1点油。她说，这个模式适合大多数想要减肥的女生。

　　照食谱饮食需要避免吃零食

　　曾凯宏说，减肥食谱中的食物以优质蛋白为主、兼顾碳水化合物并且低脂肪，可以在不饿肚子的情况下减肥。但食谱的产生却不简单，前后花费了十多个小时。

　　进入省医院的营养门诊，在人体成分分析仪上一站，曾凯宏的身高、体重、脂肪含量数据都会显示出来。根据这些数据，她将计算出自己每天需要的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物等营养成分的定量，这份定量将差不多等于她每天的消耗，并不会吸收多余的脂肪。

　　曾凯宏手中，有一个菜品营养成分的含量表，她会把一日三餐的营养成分参照这个表格加在一起，最终结果要和每天的营养定量相等。

　　“如果不喜欢吃芹菜豆干了，我就会把它换成青椒茄子。”曾凯宏说，在摄取营养物结构不变的情况下，只要菜品的营养结构大致相同，就可以随意替换，搭配出自己喜欢吃的食谱，在干涩的营养数据和美食艺术中自由设计食谱，她十分享受这个过程。

　　曾凯宏特别提醒，在食用这份食谱时，需要避免吃零食，因为15颗花生和30粒瓜子就等于10克食用油，这样吃，食谱就会全部乱掉。“抱着瓜子吃减肥药”，很多人减肥不成功，就是忽略了这些细节。

　　专家搭配考生食谱不吃零食和凉菜

　　四川省人民医院医生曾凯宏介绍，中考和高考的考生，已经进入最紧张的复习阶段，大脑疲劳、睡眠不好容易影响食欲和身体健康，所以一定要注意膳食平衡，荤素合理搭配。

　　中高考食谱，总体上饮食不能太油腻。荤菜方面，要注意蛋白质的摄入，多吃鱼、瘦肉和鸡鸭。不喜欢吃肉的学生可多吃些豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品，同样可以补充蛋白质。每天的蔬菜摄入量大约在8两至1斤左右。特别注意不要吃零食，以免主餐时，胃液分泌不足，造成消化不良。还要注意饮食卫生，要吃熟食，不要吃生、冷和凉拌菜，以免发生肠胃疾病。
“拿手绝活”改造菜品

　　曾凯宏的减肥食谱，仅仅是她工作中的一个小插曲，她最重要的工作，还是为病人设计食谱。和减肥一样，病人为何要吃一道菜，而不吃另一道菜，这背后都有医学的支撑。她说，营养科医生是站在基因肩膀上的大厨。

　　曾凯宏曾经遇到过一位老人，非常爱喝菠菜豆腐汤，但他患有骨质疏松，豆腐中的钙和菠菜中的草酸一起煮就会形成草酸钙，会影响钙的吸收。每天少吸收一些钙质，长久之后就会对骨质疏松病人造成不利影响。为了不改变老人的口味，曾凯宏为老人出了一个主意，在煮汤前把菠菜灼水，破坏其中的草酸，再与豆腐一起煮就不会形成草酸钙，影响钙质的吸收。

　　一个最常见的家常菜，都蕴含着科学的力量，将对病人不利却又爱吃的菜品进行改造，是曾凯宏的拿手绝活。