减肥大全
豆浆代替牛奶 既营养又减肥
三聚氰胺奶粉事件之后,我常对身边朋友们说:最近的牛奶最安全,爱喝奶的可以放心喝。这话在网上却引起不少人的猜疑,说是一定是收取了乳品企业的费用才替他们说话。事实上,之所以担心乳品销售剧烈下滑,完全不是因为与我毫无感情联系的企业,而是因为可怜的奶牛们。
一旦消费者大幅度减少牛奶消费,全国千千万万的奶农将破产。一头奶牛价值十几万,是他们全家的希望所在。而他们家里那些可怜的奶牛,在超负荷地产奶之后,一旦市场萎缩,它们惯例地要遭到宰杀。想到这些奶牛的命运,心里实在不是滋味。
另一种观点认为,我们唯有少喝奶,才能减少奶牛的数量,也就是减少它们的产奶负担。同样,唯有少吃肉,才能减少肉牛肉猪的数量,才能让它们不要过那种被强制育肥的生活。或许是如此吧……
六年前,我曾做过酸奶的研究,而现在,我却在做豆浆的研究。很多人都在问,用豆奶能不能替代牛奶,喝豆浆是不是比喝牛奶好。那么就再费一次口舌,说说豆浆替代牛奶的饮食法吧。
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豆浆与牛奶相比,有5大优势:
1 含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
2 含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。
3 含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
4 热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。
5 作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
豆浆与牛奶相比,也有不及之处,一则钙含量低,二则不含有维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。
牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,这种反应对健康并无明显危害,可先控制数量,逐渐增加,待肠道适应之后即可消除。
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