想节食减肥？当心饿成胖子

不少人想减肥，首先想到的就是节食。这种方法在理论上讲无懈可击——只要吸收的热量少于消耗的热量，摄取的少于支出，减肥就只是个时间问题而已。运动少、消耗少，没关系，只要吃得更少就可以了。
早餐这样吃减肥更有效
如果你想通过调整饮食来减肥，记得早餐要多喝牛奶、奶酪或者酸奶哦!据新华社近日报道，研究人员找来48名志愿者，这些人平均年龄59岁，均超重或肥胖，患有Ⅱ型糖尿病。在为期23个月的研究期间，所有志愿者都按“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则饮食，只不过早餐的构成有所不同。
第一组早餐的蛋白质主要是乳清蛋白，比如蛋白粉、奶酪或牛奶;第二组的蛋白质来自鸡蛋、大豆和金枪鱼;第三组以碳水化合物或淀粉类为主食，很少摄入蛋白质。
12周后，第一组“乳清蛋白组”平均减重7.6公斤，而第二组和第三组分别减重6.1和3.1公斤。另外，乳清蛋白组志愿者饥饿感更少，饭后血糖升高幅度更小，这或许是因为乳清蛋白能有效抑制饥饿激素。
想靠饿来瘦下去，当心饿成胖子
根据统计，通过节食减肥，只需要一年左右，大约50%饿掉的肉会重新再长回来，2-5年之后，基本上会恢复原状，甚至有一半左右的人会比5年前开始减肥的时候更胖。
为什么会这样?中南大学专家介绍，人类在进化过程中，大脑中已经对身体的各项机能进行了设定。大脑中存储了“我这身体应该有多重、应该存储多少脂肪”的信息，因此当体重和体脂含量偏离这个设定点，大脑就会通过调节人体的新陈代谢来促使身体回到原始设定点。当体重被饿到大脑无法接受的下限附近时，身体会自我调节，身体对热量的吸收效率会提高，实现“开源”。与此同时，身体的运转效率提高，以降低维持日常活动需要的热量，这就是“节流”。举个例子，原先你得吃三碗饭才能吸收300千卡的热量，现在可能只需两碗饭就够了。原先需要300千卡热量才能完成的工作，现在可能200千卡就够了。所以如果你还是像原来一样吃着三碗饭(现在能吸收450千卡热量了)，做着原来需要三碗饭的工作(却只消耗了200千卡的热量)。大脑呢，就默默地把省下来的那部分热量变成脂肪存起来了。
也就是说，如果你靠少吃变瘦了，在“瘦”的维持期，得比减肥期吃得更少才行。假设一个60公斤左右的妹子，任性地饿掉了6公斤的体重，当她准备继续靠节食来保持减肥成果时，愤怒的大脑会强行让她每天少消耗大约300-400千卡的热量，这意味着这个妹子，必须少吃更多的东西才能保住这6公斤战果。否则?当然是没有少吃的那部分化作肉肉，默默地被存起来喽。
想少吃一点，吃饭之前去跑步
节食是一件很痛苦的事情，强忍着口水抵抗美食，是身体与心灵的双重战斗，分分钟会摧垮你的意志。有没有很好的办法，控制你的饥饿感?有，那就是跑步。
锻炼完后，人不是会胃口大开吗?你错了。据英国最近的两项研究显示，先锻炼后吃饭能让人的食欲降低，从而让人摄入的热量减少三分之一——至少运动后的几小时内是这种情况。第一项实验中，研究人员招募12名身材苗条的健康女大学生，严格控制她们的热量摄入，并在之后9小时内观察她们吃自助餐的情况。结果，女学生们体内胃饥饿素水平升高，多肽YY水平降低，吃自助餐时平均摄入热量944卡，而在跑步机上锻炼的“运动对照组”人均摄入热量660卡。第二项实验中，研究人员让10名男性和10名女性跑步60分钟，在之后7小时观察他们吃自助餐的热量摄入。结果显示，越是运动量大的人越没食欲。另外，睡足觉、喝饱水，也能抑制饥饿感。朱旭萍介绍，研究发现睡眠不足会导致体内瘦素蛋白减少、饥饿激素增加，进而直接影响人的饥饿感和进食量。人体细胞需要水分参与营养物质的吸收过程，如果缺水，营养吸收不够，身体就会发出需要更多营养的信号，导致人们误认为自己饿了，而不是渴了。“有时候我们觉得想吃东西，认为这就是饿了，其实我们所需要的只是一杯或两杯水。”对此，她建议要随时记得喝水，别等渴了再喝。
“精白细软”吃多了，越吃越饿
不少人有一种感觉，明明吃了东西不久，很快又感觉饿了。
专家介绍，这很大一部分原因跟吃的食物品种有关系。如果你进食的是精白细软的淀粉类食物，或甜食甜点心之类，这些食物很容易消化，被人体吸收后会使血糖短时间内快速升高，过高的血糖迫使体内起降糖作用的胰岛素大量出动，以降低血糖。但问题是，胰岛素超水平发挥，把你血糖浓度很快降低，这时你身体的血糖浓度感受器就报警了，血糖浓度低，人就感觉饿，于是你的大脑又要催你进食了。
专家建议，市民应多吃五谷杂粮，并且缓慢进食，少吃高热量食物。因为五谷杂粮比精白米面等含有更多的营养物质，而且增加了咀嚼消化的时间。五谷杂粮含有较多的纤维素和维生素等，纤维素不仅能增加饱腹感，而且能帮助清肠通便。尽可能保持饱腹感对于想要减重的人来说是非常重要的，因为我们的胃并不聪明，它更多的是靠摄入食物的量去判断，而不是靠真正摄入了多少热量去判断是否想要再次获取食物。