减肥不忌口 巧选食物边吃边瘦

好身材与美食真的不可兼得吗？面对诱人的食物，却要努力克制自己，实在太痛苦了！其实只要选对替代食物，不仅可以不忌口，还能让你边吃变瘦呢！

减重族往往有一个迷思：「只要完全不吃主食戒断糖分，就会瘦的很快。」其实，这样的观念只对了一半，因为如果完全忍着不吃主食，反而会累积压力，无法长久持续。日本知名消化内科医师推荐「糖分减半」的半断糖饮食方式，就能一边享受美味，一边轻松减重！
什麽是「糖分减半」的半断糖饮食方式？简单来说，就是「主食减半」的「半断糖饮食法」。以米饭而言，就是半碗、吐司则是半片、面条则是减半；而其余的配菜，如肉类、鱼类、蔬菜等，皆不限量。
糖分主要存在於碳水化合物中
日本消化内科医师野村喜重郎在其新书《半断糖，1年瘦9公斤》中表示，减重不忌口，饭、面、吐司都可以吃，还可减脂、降血糖、预防糖尿病。
在了解如何进行「半断糖饮食」之前，需要先认识糖分的来源与血糖的关系。糖分主要存在於碳水化合物中，如米饭、面条、面包等。当碳水化合物被人体吸收後，会转化成膳食纤维与糖分两大类。其中，膳食纤维在通过大小肠後会被排出体外；而醣类则会被分解为葡萄糖，被血液吸收，成为血糖。

血糖是使人发胖的原因
血糖是人体的主要能量来源，但过犹不及，假若血糖过多，就会伤害血管、使胰岛素分泌不正常，形成糖尿病。此外，过多的血糖，便会转换成三酸甘油脂，以体脂肪的形式储存在体内。换句话说，血糖就是使人发胖的原因。
为什麽过多的血糖会转换成三酸甘油脂呢？因为三酸甘油脂是由胰岛素所制造，其提供三酸甘油脂肪所需的甘油，增加三酸甘油脂的储存量。然而，唯有血糖 （糖分）可以促进胰岛素的分泌；为此，只要控制血糖，减少糖分摄取，就可以降低胰岛素的分泌量，进而避免三酸甘油脂大量形成，预防肥胖。
半断糖饮食　先学会模仿主食外观
糖分主要存在於碳水化合物中，如米饭、面条、面包中，完全断掉戒掉这一些主食，实在很困难。依照美国限糖饮食疗法的先驱伯恩斯坦博士，进行研究所设计的方法，所谓的「半断糖」，并不是完全禁止摄取糖分的摄取，而是将一餐的糖分摄取量，控制在平均值的一半，大约20g至40g间。
想从「半断糖」进阶至「全断糖」时，请务必谨记「模仿主食外观」的原则。什麽是「模仿主食外观」呢？简而言之，就是将低糖分的食材，做成「米 饭」、「面条」的形状和口感；如此，当我们咀嚼享用时，才能同时欺骗大脑「正在吃饭」，以消除「想吃饭」的压力，让断糖生活可以长久、愉快地进行，渐渐毫 无压力地融入生活，轻松瘦身。

以下示范善用食材，制作三种「替代主食」，让大家身心同时获得「吃饱」的满足感：
1.替代米饭：
「替代米饭」共有两种，其一是将鸡胸肉切成米粒般的大小，再乾煎翻炒至熟的「鸡米饭」；另一种，则是将蒟蒻丝水煮後，切碎制成的「蒟蒻饭」。而为了配合一般的配菜食用，这两种替代米饭都不另行调味。
因此，可以使用替代米饭，变化各式各样的米饭料理，例如咖哩饭、丼饭、炒饭等。而这些料理的调味料使用，也会特别留意含糖量。
2.替代面包：
如果你是喜欢吃面包的人，本章也特别收录三种「替代面包」，是以油豆腐、冻豆腐、豆渣等制成，完全不含糖分，让大家在断糖期间，也可以享用面包。
3.替代面条：
只要依据替代米饭的「模仿外观原则」，不论是以长条状食材替代，如金针菇、蒟蒻丝、豆芽菜等；或将白萝卜、鱼板、豆皮切成细长状等，都可以轻松制成美味又无糖的替代面条，让各位在断糖期间，仍可尽情享受「吃面」的快乐。